--- title: ビーガン・ハラール対応の日本食で海外展開はできますか？ description: ビーガンやハラール対応は？はい、できます。むしろハラール・ビーガン対応はアジア・中東市場での必須条件で、それを満たすことで対象市場が格段に広がります。TAKESANラーメンはビーガン対応の味噌ラーメンを開発し、モンゴル・フランス・ポーランドへの展開を実現しました。 image: https://blog.assentia-hd.com/hubfs/%E3%81%9F%E3%81%91%E3%81%95%E3%82%93/IMG_0428.jpg --- [Skip to content](https://blog.assentia-hd.com/faq-jp/vegan-halal-overseas#main-content) ![Assentia Holdings](https://blog.assentia-hd.com/hs-fs/hubfs/Assenti_logo.jpg?width=993&height=142&name=Assenti_logo.jpg) - [Home](https://www.assentia-hd.com/en/) - [Inspection Tour](https://fc.assentia-hd.com/inspectiontour) - [Brand List](https://fc.assentia-hd.com/brandlist) - [Best ramen20](https://fc.assentia-hd.com/bestramenfranchise) メインナビゲーションを開く メインナビゲーションを閉じる - [Home](https://www.assentia-hd.com/en/) - [Inspection Tour](https://fc.assentia-hd.com/inspectiontour) - [Brand List](https://fc.assentia-hd.com/brandlist) - [Best ramen20](https://fc.assentia-hd.com/bestramenfranchise) - お問い合わせ お問い合わせ Oct 12, 2026, 9:50:31 PM # ビーガン・ハラール対応の日本食で海外展開はできますか？ ![Picture of 松本信彦](https://blog.assentia-hd.com/hs-fs/hubfs/nobu_.jpg?width=50&name=nobu_.jpg) [松本信彦](https://blog.assentia-hd.com/faq-jp/author/nobu_j) 共有： [facebook-f icon](http://www.facebook.com/share.php?u=https://blog.assentia-hd.com/faq-jp/vegan-halal-overseas) [linkedin-in icon](http://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://blog.assentia-hd.com/faq-jp/vegan-halal-overseas) [twitter icon](https://twitter.com/intent/tweet?url=https://blog.assentia-hd.com/faq-jp/vegan-halal-overseas) [pinterest-p icon](http://pinterest.com/pin/create/link/?url=https://blog.assentia-hd.com/faq-jp/vegan-halal-overseas) [envelope icon](mailto:?body=https://blog.assentia-hd.com/faq-jp/vegan-halal-overseas) はい、できます。むしろビーガン・ハラール対応は、アジア・中東・欧米市場への展開で大きな武器になります。TAKESANラーメンは味噌ラーメンでビーガン・ハラール双方に対応し、モンゴル・フランス・ポーランドへのフランチャイズ展開を実現しました。対応メニューを持つことで、豚骨系ラーメンでは届かなかった市場に食い込むことができます。 ## ビーガン・ハラール対応が「必須」になりつつある市場 海外に日本の飲食ブランドを展開しようとするとき、最初にぶつかる壁の一つが「食のタブー」への対応です。 インドネシア・マレーシアはムスリム人口が8〜9割。世界全体でイスラム教徒は約20億人にのぼり、「ハラール（イスラム法上で許された食品）」であるかどうかは、これらの国でビジネスを行う上での前提条件です。豚由来の食材を使った料理は、ハラール認証を受けられません。 一方、欧米でもビーガン（動物性食品を一切使わない）やベジタリアンの人口は急増しています。イギリスでは成人の約10〜14%がビーガン・ベジタリアンといわれ、フランスやドイツでも若い世代を中心にビーガン食への関心が高まっています。 「豚骨ラーメンは世界中に広がったが、次のラーメンが見当たらない——そう言われるようになっていた。そのタイミングで、ビーガン・ハラール対応の味噌ラーメンが持てるか、と考えた」（アセンティア・ホールディングス 土屋晃社長） ![IMG\_0415-1-1](https://blog.assentia-hd.com/hs-fs/hubfs/%E3%81%9F%E3%81%91%E3%81%95%E3%82%93/IMG_0415-1-1.jpg?width=600&height=450&name=IMG_0415-1-1.jpg) （Vegan Fest Berlin 2019に出店した） ## なぜ「味噌」がビーガンに最も向いているのか ビーガン対応のラーメンというと、「薄くて物足りない」というイメージを持たれがちです。実際、欧米のビーガンラーメンの多くは——醤油や塩ベースのスープに茹でた野菜を乗せただけのものが中心でした。 TAKESANラーメンの竹田哲章社長は、ビーガンラーメンの開発に際して既存店を複数食べ歩き、同じ課題を感じました。「ビーガンであることがメインで、ラーメンとしての味が二の次になっているものが多かった。それを払拭することがゴールでした」 開発の中で気づいたのが、味噌の特性でした。 醤油や塩はベースが液体のため、動物性のだしを使わないとスープに「厚み（ブリックス）」が出にくい——これがビーガンラーメンを物足りなくする主な原因です。一方、味噌は固形物であり、それ自体にグルタミン酸などの旨味成分が豊富に含まれています。豚骨を使わなくても、旨味と食べ応えのあるスープが実現できる。つまり、味噌はビーガン対応に構造的に向いている素材なのです。 「豚骨を除くことで、逆に味噌が全面に出た、新しい味噌ラーメンが生まれました。食べた人がビーガンだと気づかないことをゴールにしていたので、それが達成できた時は確信がありました」（竹田社長）   ## ハラール対応との両立 味噌ラーメンのビーガン仕様は、ハラール対応とも親和性が高いです。 豚骨・豚由来の食材を使わないビーガン味噌ラーメンは、ハラール認証を取得しやすい基本構成を持っています。ただし、正式なハラール認証には原材料調達から調理プロセスまでの管理が必要なため、展開する国・地域の認証機関との確認が別途必要です。 TAKESANラーメンでは、アジアでの展開を念頭にビーガン・ハラール双方への対応を視野に入れたメニュー設計を行っています。インドネシアやマレーシアでの展開可能性についても、現在検討が進んでいます。 ## 対応メニューを持つことで広がる市場 ビーガン・ハラール対応のメニューを持つことで、具体的に何が変わるのでしょうか。 1\. ムスリム人口の多いアジア・中東市場への参入が可能になる インドネシア（2.7億人）・マレーシア（3,300万人）・UAE・サウジアラビアなど、豚骨ラーメンでは事実上参入できなかった市場への扉が開きます。 2\. 欧米での集客圏が広がる フランス・ポーランドのたけさん店舗では、ビーガンメニューがメインではなく「選択肢の一つ」として存在することで、友人グループの中にビーガンが1人いても全員で来店できる店になっています。「来られない人がいない」店は、口コミ・SNSでの拡散にも有利です。 3\. 「発酵食品×健康」の文脈でマーケティングできる コロナ禍以降、全世界で健康・免疫への関心が高まっています。日本の伝統的な発酵食品である味噌は、「長寿の秘訣」「腸活」という文脈で欧米・アジアのメディアにも多く取り上げられています。ビーガン味噌ラーメンは、この健康トレンドと完全に一致したポジションを取れます。 ## 実際の展開事例：TAKESANラーメンの場合 TAKESANラーメンは、日本国内では長野県に本店1店舗のみ。それにもかかわらず、現在4カ国への海外フランチャイズ展開を実現しています。 海外メニューでは、「ド鍋味噌ラーメン（豚骨入り）」をメインにしつつ、ビーガン版の味噌ラーメンを選択肢として提供。フランスのパリ店では、暑い夏場に対応した「冷やし麺」「つけ麺」もラインナップに加えるなど、コアコンセプトを変えずに現地の季節・嗜好に対応しています。 さらに、タイ・モンゴルの店舗では、地元の人たちが味噌（創業242年の国平味噌）をテイクアウトで購入していくケースも生まれています。ラーメン店が、食品メーカーの海外輸出チャネルにもなっているのです。 ## アセンティアによるビーガン・ハラール対応支援 アセンティア・ホールディングスでは、海外展開を目指す飲食ブランドに対して、ビーガン・ハラール対応メニューの開発支援も行っています。 「既存の業態にビーガン対応メニューを一品追加するだけでも、市場の広がりは大きく変わります。一方で、ブランドのコンセプトを崩さずに対応するのが重要です。そこのバランスを一緒に考えることが、私たちの支援の一つです」（土屋社長） 現在の業態がビーガン・ハラールに対応していなくても、メニュー設計の見直しから始めることができます。まずは現状の業態と海外展開の目標を共有いただき、どのような対応が可能かをご相談ください。 \--- 関連FAQ： \- \[日本でフランチャイズ展開したことがありませんが、海外でフランチャイズ展開は可能でしょうか？\]([/faq-jp/have-franchise-experience](https://blog.assentia-hd.com/faq-jp/have-franchise-experience)) \- \[日本の外食チェーンを海外でフランチャイズ展開したい。支援してくれる会社はあるか？\]([/faq-jp/fc-support](https://blog.assentia-hd.com/faq-jp/fc-support)) \- \[海外フランチャイズで選ばれるブランドの条件は何ですか？\](/faq-jp/overseas-brand-story) \--- ビーガン・ハラール対応を含む海外展開のご相談は、アセンティア・ホールディングスへ。 ▶ [\[お問い合わせはこちら](https://share-na2.hsforms.com/1FpCebXXHTEi4_Qxy23LnlQ3bt3k)\](https://www.assentia-hd.com/contact) [海外フランチャイズ](https://blog.assentia-hd.com/faq-jp/tag/e6b5b7e5a496e38395e383a9e383b3e38), [飲食店](https://blog.assentia-hd.com/faq-jp/tag/e9a3b2e9a39fe5ba97) ## Blog comments ## 関連記事 [![](https://blog.assentia-hd.com/hs-fs/hubfs/%E3%81%9F%E3%81%91%E3%81%95%E3%82%93/67475782_652153551950547_8891554120675098624_o-1.jpg?height=200&name=67475782_652153551950547_8891554120675098624_o-1.jpg)](https://blog.assentia-hd.com/faq-jp/have-franchise-experience) [海外フランチャイズ](https://blog.assentia-hd.com/faq-jp/tag/e6b5b7e5a496e38395e383a9e383b3e38), [フランチャイズ](https://blog.assentia-hd.com/faq-jp/tag/e38395e383a9e383b3e38381e383a3e38) ## [日本でフランチャイズ展開したことがありませんが、海外でフランチャイズ展開は可能でしょうか？](https://blog.assentia-hd.com/faq-jp/have-franchise-experience) ![Picture of 松本信彦](https://blog.assentia-hd.com/hs-fs/hubfs/nobu_.jpg?width=50&name=nobu_.jpg) [松本信彦](https://blog.assentia-hd.com/faq-jp/author/nobu_j) Jun 20, 2026, 3:30:23 PM ... 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