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title: 女子×食事需要×肉
description: "牛タン:女性7割の食事需要業態\n①仙台スタートの高評価店\n②自社CKでの熟成とタレ製造に強み\n③居抜きに強い　現状活かして低投資実現"
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[フランチャイズ、多角化・新規事業案件](https://blog.assentia-hd.com/fc)

# [女子×食事需要×肉](https://blog.assentia-hd.com/fc/higashiyama)

 作成者: [松本信彦](https://blog.assentia-hd.com/fc/author/nobu_j)｜2022/10/29 3:55:03

　最新情報　中山社長インタビュー動画　＞＞　[https://blog.assentia-hd.com/fc/higashiyama2023](https://blog.assentia-hd.com/fc/higashiyama2023?hsLang=ja-jp)

 

コロナ禍を経験し、飲食業界でも「食事需要」にフォーカスが当たっております。

また、飲食店の換気が懸念されるようになり各席から強制排気している焼肉に関心が集まり、結果として雨後の筍の様に焼肉店が乱立する状態を引き起こしています。

世の中が健康志向になり、世界ではVEGANやベジタリアンが流行る中、日本ではまだまだ「肉」への関心が高いのが実状です。

そんな肉ビジネスの中で、女性に好まれ（おひとり様女子も来店可能）で、投資の比較的小さい食事需要ビジネスが「牛たん」ではないでしょうか？

<https://blog.assentia-hd.com/hubfs/HIGASHIYAMA/%E7%89%9B%E3%82%BF%E3%83%B3.jpg?hsLang=ja-jp>

確かに最近牛たんが出店している！牛たんは女性客が多い！とお気付きだと思います。

牛たんビジネスは、先代が発祥と言われておりますが、今日の牛たんビジネスブームの火付け役は東京の「ねぎし」ではないでしょうか？

30数年前に牛たんビジネスの可能性を感じて、スタートし、熱心な従業員教育で首都圏で40店舗弱の布陣となっています。ただこれはフランチャイズではありません。

これまで牛タンにはフランチャイズがありませんでした。

牛タンのフランチャイズとして、今回、仙台のひがしやまがスタートします。

### **ポイント**

**①仙台スタートの高評価店**

**②自社CKでの熟成とタレ製造に強み　総合焼肉が主業態なので仕入れも有利**

**③居抜きに強い　現状活かして低投資実現**

### 牛たんはもはや商業施設の必須業態に

仙台で生まれた牛たん文化は、東京の「ねぎし」によって首都圏の牛たん業態を知らしめました。利久・青葉・なとり等他社も参入

- 牛たんイコール高いという消費者先入観
- 牛たんイコールヘルシーという感覚
- 20坪で月商1000万円は狙える

### 直営展開で磨いたCKで熟成原材料３7%

仙台で焼肉直営展開から20年前に牛たん業態に乗り出した本部は、食品工場として高質を目指している。食肉加工とタレ等調味料製造のISO２２０００工場を有する。

焼肉業態保有しているので、肉全体を調達しているので、今後の肉相場の変動にも対処能力を保有。

★牛たんの原価の安さの理由を、中山社長が語ってくれています。2022年12月撮影の動画↓

### 地方外食市場においてはエアポケット空白業態

- 女性おひとり様も捉える肉ビジネス。女性客比率7割以上
- 牛たんは「熟成」が命。自社CKで熟成加工後チルドで配送
- 肉ビジネスなのにダクトは厨房のみ。

### ピークタイム人員４名（厨房2，ホール２）～

- メニュー単価1500円以上　客単価昼2200円、夜3800円をアルコール無しで実現する業態力

 

### **適した出店条件**

- 大都市圏は乗換駅周辺、路面は勿論、商業施設飲食街
- 地方は、ロードサイドでも対応可能
- 床面積20坪～60坪＝23坪がベストサイズ

 

### 投資情報

- 総投資（居抜き）1500万円～（新築）2700万円～
- 加盟金　　300万円
- 設備　既存厨房活かせます
- 内装工事　改装1000万円～

 

### 収益情報

- FL55％（F37,L１９）
- 店舗売上
- 最低600万円（島根）最高2400万円（大阪）

 

 

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