女子×食事需要×肉

世の中が健康志向になり、世界ではVEGANやベジタリアンが流行る中、日本ではまだまだ「肉」への関心が高いのが実状です。

そんな肉ビジネスの中で、女性に好まれ（おひとり様女子も来店可能）で、投資の比較的小さい食事需要ビジネスが「牛たん」ではないでしょうか？

確かに最近牛たんが出店している！牛たんは女性客が多い！とお気付きだと思います。

牛たんビジネスは、先代が発祥と言われておりますが、今日の牛たんビジネスブームの火付け役は東京の「ねぎし」ではないでしょうか？

30数年前に牛たんビジネスの可能性を感じて、スタートし、熱心な従業員教育で首都圏で40店舗弱の布陣となっています。ただこれはフランチャイズではありません。

これまで牛タンにはフランチャイズがありませんでした。

牛タンのフランチャイズとして、今回、仙台のひがしやまがスタートします。

ポイント

①仙台スタートの高評価店

②自社CKでの熟成とタレ製造に強み　総合焼肉が主業態なので仕入れも有利

③居抜きに強い　現状活かして低投資実現

牛たんはもはや商業施設の必須業態に

仙台で生まれた牛たん文化は、東京の「ねぎし」によって首都圏の牛たん業態を知らしめました。利久・青葉・なとり等他社も参入

• 牛たんイコール高いという消費者先入観
• 牛たんイコールヘルシーという感覚
• 20坪で月商1000万円は狙える

直営展開で磨いたCKで熟成原材料３7%

仙台で焼肉直営展開から20年前に牛たん業態に乗り出した本部は、食品工場として高質を目指している。食肉加工とタレ等調味料製造のISO２２０００工場を有する。

焼肉業態保有しているので、肉全体を調達しているので、今後の肉相場の変動にも対処能力を保有。

★牛たんの原価の安さの理由を、中山社長が語ってくれています。2022年12月撮影の動画↓

地方外食市場においてはエアポケット空白業態

• 女性おひとり様も捉える肉ビジネス。女性客比率7割以上
• 牛たんは「熟成」が命。自社CKで熟成加工後チルドで配送
• 肉ビジネスなのにダクトは厨房のみ。

ピークタイム人員４名（厨房2，ホール２）～

• メニュー単価1500円以上　客単価昼2200円、夜3800円をアルコール無しで実現する業態力

適した出店条件

• 大都市圏は乗換駅周辺、路面は勿論、商業施設飲食街
• 地方は、ロードサイドでも対応可能
• 床面積20坪～60坪＝23坪がベストサイズ

投資情報

• 総投資（居抜き）1500万円～（新築）2700万円～
• 　加盟金　　300万円
• 　設備　既存厨房活かせます
• 　内装工事　改装1000万円～

収益情報

• FL55％（F37,L１９）
• 店舗売上　
• 最低600万円（島根）最高2400万円（大阪）