--- title: たけさん_Vegan土鍋味噌ラーメン description: 長野県小布施町の創業235年超の老舗味噌蔵である穀平味噌醸造場の敷地内に出店。老舗の味噌蔵で木樽で醸されたオリジナル味噌を使った「信州味噌蔵ラーメン」は、動物性食品を一切使わないVegaラーメンを主力商品とした店となりました。 image: https://blog.assentia-hd.com/hubfs/%E3%81%9F%E3%81%91%E3%81%95%E3%82%93/KOKUHEI/ph_misoimage_kokuhei_kokuhei.jpg --- [Skip to content](https://blog.assentia-hd.com/fc/takesan#main-content) [アセンティアとのzoom面談](https://meetings.hubspot.com/nobu/zoom) アセンティアとのzoom面談 [![Assenti_logo-removebg-preview](https://blog.assentia-hd.com/hs-fs/hubfs/logo/Assenti_logo-removebg-preview.png?width=300&height=43&name=Assenti_logo-removebg-preview.png "Assenti_logo-removebg-preview")](http://www.assentia-hd.com) - [CEO Blog](https://blog.assentia-hd.com/ceo-blog) - [国内FC](https://blog.assentia-hd.com/fc) - [海外向けFC](https://fc.assentia-hd.com/brandlist) - [月刊アセンティア](https://blog.assentia-hd.com/now2) Search [Back to Blog](https://blog.assentia-hd.com/fc) [飲食店](https://blog.assentia-hd.com/fc/tag/e9a3b2e9a39fe5ba97) [ロードサイド](https://blog.assentia-hd.com/fc/tag/ロードサイド) [住宅立地](https://blog.assentia-hd.com/fc/tag/住宅立地) [地方小商圏](https://blog.assentia-hd.com/fc/tag/地方小商圏) [元気なシニア](https://blog.assentia-hd.com/fc/tag/元気なシニア) # たけさん\_Vegan土鍋味噌ラーメン [NOBU](https://blog.assentia-hd.com/fc/author/nobu) 2022/03/12 1:15:00 2 minute read （2022年7月1日更新） ## ビーガンは利益大きいのです～食材原材料高騰に対抗するにはこの発想しかない ビーガンと聞くと、「面倒くさそう」「難しそう」と いう声が良く聞かれます。 イスラム教のHALALとは違い、ビーガンは宗教ではなく思想というか生き方考え方なのですが、植物以外の動物由来の食品（卵や乳製品、魚介も含む）を避けるという食習慣です。 実はこのビーガン。入り口は面倒かもしれないのですが、外食の収益性を改善するには最高の道具かもしれません。   ## 長野県小布施町　人口1万人の町での実績 高齢者に絶大なファンが生まれている看板商品の原価は18%。トータルで原価率25%の信州味噌の香りと旨さ際立つラーメンです。 長野の名物ラーメンを作るという想いで2008年にスタートした長野土鍋ラーメンたけさん。 2号店は長野県小布施町の創業235年超の老舗味噌蔵である穀平味噌醸造場の敷地内に出店。老舗の味噌蔵で木樽で醸されたオリジナル味噌を使った「信州味噌蔵ラーメン」は、動物性食品を一切使わないVegan（ビーガン）ラーメンを主力商品とした店となりました。   実際にお店をオープンして驚いたのが、客層の抱負さ。事前に想定していたものとは違い、高齢者（年金受給層）の常連さんが多数生まれました。 ![スライド5](https://blog.assentia-hd.com/hs-fs/hubfs/%E3%81%9F%E3%81%91%E3%81%95%E3%82%93/%E8%AA%AC%E6%98%8EPPT/%E3%82%B9%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%895.jpg?width=500&name=%E3%82%B9%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%895.jpg) ![スライド3-1](https://blog.assentia-hd.com/hs-fs/hubfs/%E3%81%9F%E3%81%91%E3%81%95%E3%82%93/%E8%AA%AC%E6%98%8EPPT/%E3%82%B9%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%893-1.jpg?width=500&name=%E3%82%B9%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%893-1.jpg)   ### **ポイント** **①創業240年の味噌蔵の木樽の味噌を利用** **②動物性不使用メニューが一番人気\_原価18%** **③人口1万人の町でも成立する** ### 海外展開目指し開発したメニューが年金層に大人気 - 動物性不使用のビーガンメニューが「胃にもたれない」と年金受給者層に人気。 - 豚骨、醬油、塩、そして信州味噌（ビーガン）と幅広いメニュー構成 - トータル原価率２５～２７％ ### 「土鍋」ラーメンが高客単価とテイクアウトを容易に 長野名物のラーメン作りを目指し開発した「土鍋」ラーメン。残ったスープで「雑炊」を作る追加オーダー300円で客単価1000円超。土鍋の高温でも伸びないラーメンが、テイクアウトやデリバリーを容易にし、コロナ禍でも対応可能。 ### ハイセンスデザインがローコストで可能 - FC本部は、デザイナーと味噌蔵とラーメン店の共同出資会社。社内デザイナーによるハイセンス＆ローコスト店舗。 - 店舗販売商品も各種アリ ### ピークタイム人員３名（厨房２，ホール１） - 券売機利用 - スープ仕込みが少なく、未経験者でも対応可能 ### **適した出店条件** 様々な立地環境に適応可能。 ロードサイド、テナント、商業施設内、フードコートも対応可能。 床面積２０坪～３０坪 ### 投資情報 総投資２０００万円～ 　加盟金　　300万円 　設備　既存を活かせます 　内装工事　改装1000万円～　 --- 写真集は＞＞[コチラ ](https://fc.assentia-hd.com/take-san?hsLang=ja-jp) 詳しい資料は＞＞[コチラ](https://fc.assentia-hd.com/takesan?hsLang=ja-jp) 是非メールでお問い合せ下さい。弊社担当もしくはhello@assentia-hd.comへ。   ![Share on facebook](https://7528309.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hub/7528309/hubfs/raw_assets/public/mV0_d-web-default-modules_hubspot/img/facebook-color.png?width=24&name=facebook-color.png) ![Share on linkedin](https://7528302.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hub/7528302/hubfs/raw_assets/public/mV0_d-web-default-modules_hubspot/img/linkedin-color.png?width=24&name=linkedin-color.png) ![Share on twitter](https://7528304.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hub/7528304/hubfs/raw_assets/public/mV0_d-web-default-modules_hubspot/img/twitter-color.png?width=24&name=twitter-color.png) ![Share on email](https://7528311.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hub/7528311/hubfs/raw_assets/public/mV0_d-web-default-modules_hubspot/img/email-color.png?width=24&name=email-color.png) ## Related Posts ### [ばり馬\_ラーメン （2022年7月8日更新） ばり馬ラーメンは、牛角の元加盟店の会社が、「真に加盟店にとって嬉しいフランチャイズを！」と構築したのが「ばり馬」ラーメン。簡単オペレーションで本格派です。 NOBU 2022/03/11 22:30:00 1 minute read](https://blog.assentia-hd.com/fc/bariuma?hsLang=ja-jp) ### [てけてけ\_鶏料理居酒屋 （2022年7月7日更新） 美味しい！にこだわった次世代居酒屋 居酒屋第一世代の「つぼ八」第二世代の「ワタミ」その後の大箱系の居酒屋とは一線を画す次世代居酒屋が、この「てけてけ」 松本信彦 2022/07/07 9:00:00 1 minute read](https://blog.assentia-hd.com/fc/teketeke?hsLang=ja-jp) ### [東京８\_農業支援 植物活性用バクテリア製剤 「TOKYO8」でオーガニック野菜の生産性を倍増させる方法が簡単に登場しました。 2017年に出来たばかりの特殊肥料で、日本よりも海外からの引き合いが強いのが」実情です。 NOBU 2022/03/10 23:51:00 0 minute read](https://blog.assentia-hd.com/fc/tokyo8?hsLang=ja-jp) #### Column Title #### Column Title - [FC本部向けTOP](https://fc.assentia-hd.com/franchising) - [フランチャイズ本部向け支援メニュー](https://fc.assentia-hd.com/about_fp) - [実績紹介\_海外フランチャイズ](https://fc.assentia-hd.com/experience) © 2026 Assentia Holdings,Inc. All rights reserved. - [FC本部向けTOP](https://fc.assentia-hd.com/franchising) - [フランチャイズ本部向け支援メニュー](https://fc.assentia-hd.com/about_fp) - [実績紹介\_海外フランチャイズ](https://fc.assentia-hd.com/experience)