CEO Blog

 私とサンマルクは昔からの関係があります。その最初の出会いは1991年からスタートしています。当時 岡山に2店舗、広島に2店舗しかなかった郊外型の ベーカリーレストランサンマルクの日本国内におけるフランチャイズの加盟開発の支援をしたことがスタートです。 

長野→モンゴル(ウランバートル）、そしてフランス(Paris)へ
開店から1年経っても絶好調のParisのラーメン店「たけさん」
2024年5月に開店したパリの「たけさん」をFC本部のオーナーと一緒に１年ぶりに訪問した。
Parisはウランバートルに続いて2カ国目の出店地だ。
売上は日本からも把握できるのだが、現場の状況や、ラーメンの品質チェック、マーケティングコンテンツ作成、2号店用の物件調査が主な目的だ。
1杯18ユーロ（3100円）のラーメンが飛ぶように売れている。40席くらいの小型店舗だが土日は400人を超える来客数だ。
成功の要因は詳細には語れないが、立地や価格設定のみならず、このラーメンの特殊性であったり、文化ストーリー性が大きいように思う。
これらはこの店舗のパリの加盟店オーナーが日本に視察に来たときに言い続けていたことだ。

昔からの有名店。SNSで人気の店。並んでいる店。1月の後半から沖縄にいる。海外に向けていろんな事業を見るため、企画するため、MTGするために。沖縄では麺類といえば沖縄そばが有名だ。有名店があるのでそこに行こうということになった。店内には有名人らしき人のサインの色紙。よくあるパターンだ。顧客の半分以上はインバウンドのアジア系外国人...

弊社は日本の様々な事業や店舗、商品をフランチャイズスキームで海外に展開することをサポートしている企業です。

2011年からこの事業はスタートし、28カ国で260店舗ほど展開しています。
2011年、当初事業スタートしたときの最初の展開地であるシンガポールでのみ直営店舗を展開していますが、それ以外はすべてフランチャイズスキームでの事業展開です。

「あなたがすべて」という男と女
「会社がすべて」という経営者

いろんな、「◯◯がすべて」　の中に入るもの

それは。。。

人生の中で、「すべて」　であるべき対象は　きっと　「自分自身」であるはずだ。

あなたでもなく、会社でもなく、自分自身がすべて。

そう思って生きたほうが良い。

自分は他人の人生を生きられない。
他人は私の人生を生きられない。

飲食店を経営しているとよく、今日の客数は何人だったかと言う話をすることが多い。
実際にレストランの売り上げは客数×客単価だからだ。
大手飲食企業も客数が2億人を超えました、と言っているところもあるがはたしてどうなんだろうかと？
実際にそうだろうか。

客数とは、実際にお店に来た人の数ということだと思うのだが、そこに個人の属性が何もないことに違和感を覚える。
お金を払ってくれた一つの生き物という感じだ。。

店舗の数字状態を語るには、「客数」という指標は非常に便利だが
店舗の健康状態を語るには、「客数」では管理できない。

本来の店舗のあるべき姿を見える化するには「顔数」（かおすう）で管理するべきだ。

海外フランチャイズが広げる日本食の海外マーケット！
株式会社アセンティア・ホールディングス（本社：神戸市、代表：土屋　晃）は、オリンピック目前で賑わうパリに、新たなラーメンフランチャイズ店をオープンさせました。
オープンしたのは、たけさんラーメン（株式会社Miso Noodle、本社：長野県下高井郡小布施町、代表：竹田哲章）で、土鍋をコンセプトとした味噌ラーメン店をフランスのパリ中心部オペラ座近くに2024年4月13日にソフトオープン、5月18日にグランドオープンしました。たけさんの海外店舗は、モンゴル2店舗に続き3店舗目。長野市で2008年に創業し、2018年に小布施店をオープンし、今日現在小布施の一店舗だけのラーメン店が、なぜ海外フランチャイズを展開出来ているか？

フランチャイズという海外展開手段が、日本の外食産業に新たな可能性を広げます。

最近走っている。
走りながらいつも思うのは、昔おふくろがよく歌ってくれた詩、
「とおりゃんせ」

「いきはよいよい、帰りは怖い」
走りながらいつも思うのは、

体力的には行きは楽、帰りは大変
心理的には行きは大変、帰りは超楽
だ。

2013年、世界にある和食レストランは55,000店舗。
2017年には118,000店舗になった。
2019年には156,000店舗となった。
（外務省調べ、農水省まとめ）